2024年3月餐饮月报：茶饮烘焙暖锅品类产物上新提快

　　八戒体育本陈说除了为你了解2024年3月“红餐指数百强榜”榜单以表，还会带你周详记忆2024年3月餐饮行业产物上新风向、品牌开店景况、融资上市新动态、餐企大手脚以及行业大事项……

　　3月的“红餐指数百强榜”较上月有了新的转移。个中，品牌名次上升的有37个，名次消重的有32个，名次稳定的有30个，新上榜品牌1个。个中，排名前十的品牌满堂转化不大，前三名分辩是肯德基（中国）、麦当劳（中国）以及海底捞，瑞幸咖啡、星巴克（中国）、蜜雪冰城紧随其后。

　　从所属品类来看，上榜品牌分辩来自暖锅、茶饮、饭食疾餐、粉面、卤味、粤菜、本帮江浙菜等20个细分品类及10个细分菜系。个中暖锅品类的上榜品牌最多，共有16个。其次是茶饮品类，共有11个品牌上榜。其余，咖饮品类新增上榜品牌1个，目前共有5个品牌上榜。菜系方面，粤菜上榜品牌共有5个，本帮江浙菜和湘菜上榜品牌分辩为4个和3个。

　　3月，红餐财富商讨院对茶饮、咖饮、面包烘焙、暖锅这4个餐饮品类的头部品牌举行了新品上市景况监测，整体结果如下：

　　3月，正在红餐财富商讨院监测的连锁茶饮品牌中，有44个连锁茶饮品牌共推出了118款新品，环比伸长63.9%。从产物的细分品种来看，3月茶饮新品涵盖的品种有奶茶类、生果茶类、轻乳茶/纯茶类、酸奶/奶昔类、咖啡类及其他类。

　　个中，新品最多的细分品种为奶茶类，3月共推出了34款新品，占茶饮新品的28.8%，较2月伸长了78.9%。其次，生果茶类和轻乳茶/纯茶类新品数目分辩为30款和26款，新品数主意占比均赶过20%。其余，咖啡类和其他类的新品数目则相对较少。酸奶/奶昔类新品数主意伸长速率则较疾，环比伸长340%。

　　从新品的元从来看，柠檬是当月茶饮品牌上新的热点元素。其次，椰子的热度也正在一连伸长，不少茶饮品牌接踵推出含有椰子的新品。譬喻，新时沏推出了多芒芋圆椰；笑笑茶推出了木瓜桃胶椰雪冰、芒芒木瓜椰雪冰；阿水大杯茶推出了榴莲生打椰、鲜芒椰椰酸奶。

　　3月，正在红餐财富商讨院监测的连锁咖饮品牌中，有19个连锁咖饮品牌共推出了52款新品，环比上升2%。从产物的细分品种来看，3月咖饮新品涵盖的品种有拿铁类、非咖饮类、美式/意式咖啡类、摩卡类等8品种型。

　　个中，拿铁类新品数目仿照最多，3月共推出了23款，占咖饮新品总量的44.2%。其次是生果茶、轻乳茶和奶茶等非咖啡饮品类新品，3月共推出了14款。其余，酒咖、其他特调、冷萃咖啡、摩卡、澳白类的上新产物相对较少。

　　从3月上新的咖饮产物（不含非咖啡饮品）中能够看出，咖饮品牌上新的热点元素有樱花、草莓、桃子、乌龙、燕麦等。个中，花香元素正在个人品牌的新品中仿照被较多地行使，譬喻Nowwa挪瓦咖啡推出的樱花乌龙茶拿铁、樱花乌龙生椰拿铁等，Seesaw Coffee推出的春日玫瑰拿铁、春日玫瑰雪松拿铁，轻醒咖啡推出的樱花奶盖拿铁、樱花拿铁，瑞幸咖啡推出的山茶花拿铁以及比星咖啡推出的草莓粉樱拿铁、草莓粉樱美式均含有花香元素。

　　3月，正在红餐财富商讨院监测的面包烘焙品牌中，有14个连锁面包烘焙品牌共推出了41款新品，环比上升70.8%。从新品的细分品种来看，当月面包烘焙新品涵盖的品种较上月有所上升，有蛋糕、中式糕点、面包等八品种型。

　　个中，蛋糕类的新品数目最多，有16款，占3月面包烘焙新品总数的39%，较2月同类新品数目有肯定水准的上升。其次是面包类，3月新品数目共计10款，占比抵达24.4%，而中式糕点和其他烘焙的新品数目占比均超10%。除此除表，麻薯、幼贝、蛋挞、泡芙等品种均有少量新品。

　　正在3月的面包烘焙新品中，芝士、草莓等食材的热度仍旧较高，肉松、红豆、花生等食材热度略有下滑。

　　3月，正在红餐财富商讨院监测的暖锅品牌中，有7个连锁暖锅品牌共推出了36款新品，较上月的暖锅新品数目伸长了300％。从新品的细分品种来看餐饮，当月暖锅新品涵盖的品种有暖锅配菜、饮品、甜品等五品种型。

　　个中，暖锅配菜的新品数目最多，共20款，占暖锅类新品总数的55.6%。譬喻巴奴毛肚暖锅推出了豌豆尖、云南儿菜、昭通天麻等；捞王猪肚鸡推出了鹿茸菇、竹笙、竹笙松露虾滑卷等；四序椰林推出了鲜珍山菌拼盘、原切和牛雪花牛肉等；怂暖锅推出了香卤耙牛腩、大片雪花猪肉、嫩滑鸡肉腿、风韵梨汁兔腩肉等多款暖锅配菜。其余，湊湊暖锅推出了云朵丝绒贵妃乌龙、手摇桑葚贵妃冰茶等多款饮品，丰饶了菜单布局；四序椰林则正在3月推出了4款暖锅配菜、2款特性菜品和1款甜品。

　　3月，个人餐饮品牌扩张动向屡次，多个品牌肆意成长加盟生意，同时也有不少品牌主动推出子品牌或新门店模子。整体景况如下：

　　3月2日，正新集团召开环球招商大会。会上，正新集团发布正式推出“强加盟”开店形式，即加盟商毋庸付加盟费、品牌利用费及处置费，由正新来垫资装修费、装备款和进货款。正在“强加盟”形式的帮力下，正新集团估计正在2024年新开4,000家门店。

　　3月4日，海底捞国际控股有限公司揭橥布告称将执行海底捞餐厅的加盟特许筹备形式，以多元筹备形式进一步鞭策餐厅汇集的扩张措施。据清晰，目前海底捞曾经创立加盟奇迹部，职掌订定加盟特许筹备合连形式细节及商务协作流程。其余，3月25日，有音问称陕西西安华为商讨所的海底捞首家企业餐厅正式开业。据清晰，该店具有近400平方米的独立空间，供应各式套餐，也可自正在点餐，涵盖锅底、菜品、幼吃甜品和酒水。

　　3月6日，沪上大姨正式对表揭橥新品牌茶瀑布。据清晰，茶瀑布锚定找寻质价比的Z世代和学生群体，定位新式中国茶，主打“平价”“轻乳茶”“国风”等特性。总体来看，茶瀑布特别聚焦下重墟市，产物订价正在2~12元之间。

　　3月6日，笑笑茶宣布了最新加盟政策：开一家不赶过50平方米的门店，仅需35万元品牌总部就“包干”（包括装修、装备、用具、软装等）。假若亏欠50平方米，每平淘汰3000元。同时，笑笑茶还绽放10个都市主旨店名额，每家店最高补贴20万元。据笑笑茶方面暗示，2024年方针开辟更多空缺墟市，核心加密江浙沪区域，同步发力东三省，方针新增600~800家门店，年终门店冲破1,000家。

　　3月25日，表婆祖传播其正在美国纽约曼哈稽首店已正式开启。据清晰，该店由美国本地餐饮团队和表婆家研发团队配合打造，以古代杭州家常菜为主，并统一酒吧观念。据清晰，该店只供应50道菜品，多为表婆家经典菜，同时还减少了新中式调饮产物。

　　3月26日，Seesaw Coffee通过官方大多号发布正式绽放加盟，加盟店形式包罗店中店、特许筹备店以及协作店。据清晰，截至4月7日，Seesaw Coffee正在世界8个都市具有近100家直营门店，线万人，且月复购频次抵达6次。产物矩阵包罗现造咖啡、烘焙、简餐、咖啡豆以及咖啡用具及合连周边。

　　3月，餐饮界限融资事项总数较上月有所回升，但餐饮界限上下游合连企业或品牌传出的IPO新动向相对较少。

　　融资方面，3月录得融资事项数8起，披露融资金额赶过2亿元。从细分界限来看，3月取得融资的品牌或企业分辩来自食材供应企业、食物饮料品牌、餐饮品牌这三个界限，个中餐饮品牌融资事项共6起。餐饮品牌融资方面，2024年3月取得融资的6个餐饮品牌分辩来自茶饮、饭食疾餐、咖饮、地方特性幼吃、甜品甜点、面包烘焙这6个品类。

　　其余，从融资轮次看，3月餐饮合连界限的融资除去2起政策融资，其他融资事项苛重产生正在天使轮和A轮阶段。披露融资金额方面，3月餐饮合连界限的融资事项中，披露融资金额以万万元为主。

　　3月14日，墟市上有音问传出茶颜悦色最疾也许会于2024年正在香港举行IPO餐饮，估计召募资金数亿美元，并曾经选定中金公司和摩根士丹利职掌该事宜。当晚，茶颜悦色合连职掌人回应称，“目前还没有接随地置层的合连消息。”

　　3月24日，据港交所音问，四川百茶百道实业股份有限公司（以下简称“茶百道”）披露聆讯后原料集，通过港交所上市聆讯。据其最新招股书，茶百道2023年营收为57.04亿元，同比伸长34.8%；净利润11.51亿元，同比伸长19.27%；新增门店共计1,440家。

　　红餐财富商讨院归纳各个消息渠道，整饬出2024年3月值得体贴的餐企动向以及行业大事项，详情如下：

　　3月，萨莉亚发布向广州子公司增资3000万美元（折合黎民币2.16亿元），将用于正在广州修筑一家临蓐酱汁、意大利面、披萨等产物的新工场，并将现有工场临蓐蜕变到新工场。据清晰，新工场拟正在2026年1月初阶运营。

　　3月4日，由中国茶叶学会揭橥的现造茶饮料系列圭表《现造茶饮料 术语 分类 根基请求》（T/CTSS 75—2023）、《现造茶饮料 茶叶原料》（T/CTSS 76—2023）、《现造茶饮料 造造模范》（T/CTSS 77—2023）正式执行。据清晰，该系列圭表原则了现造茶饮料的术语、分类、根基请求、鲜叶原料、造造模范等，加添了先前圭表对该界限的空缺，以适当现造茶饮行业的邃密化处置需求。

　　3月上旬，连锁咖饮品牌Peets母公司JDE Peets揭橥2023年年报，2023年公司总营收82亿欧元（折合黎民币643亿元），完成有机伸长3.9%。个中，中国墟市有机贩卖伸长超19%，Peets咖啡门店从125家伸长至超200家。

　　3月8日，呷哺呷哺集团揭橥了2023年事迹预报，陈说称其正在2023年收入抵达59.18亿元，同比减少25.25%。其余，呷哺集团的年内亏折总额从2022年的3.31亿元收窄至2023年的1.94亿元。

　　3月中旬，墟市拘押总局等六部分纠合印发《合于巩固预造菜食物太平拘押 激动财富高质地成长的知照》（以下简称“知照”），初次鲜明预造菜界说和领域。知照注明预造菜应该兼具预造化和菜肴的特性，并对预造菜的原辅料、预加工工艺、贮运贩卖请求、食用格式、产物领域等举行了界定，同时原则预造菜中不增加防腐剂。

　　3月，瑞幸咖啡发布旗下的云南保山鲜果惩罚加工场进入试运营阶段。行为瑞幸咖啡的首个咖啡鲜果加工惩罚厂，该厂位于保山市隆阳区潞江镇芒艾村，采用巴西、哥伦比亚的微水鲜果惩罚临蓐线吨。近年来，瑞幸咖啡正一连加码咖啡上游财富链修筑，譬喻其首个全自愿化灵敏型烘焙基地已于2021年正在福修投产，其余其江苏昆山烘焙基地也即将修成投产。

　　3月22日，九毛九国际控股有限公司（以下简称“九毛九”）揭橥2023年事迹陈说。陈说显示，2023年九毛九整年收入抵达59.86亿元，同比伸长近50%；市肆层面筹备利润从2022年的5.17亿元伸长至2023年的10.77亿元，同比伸长108.32%。按品牌来看，太二品牌收入占比最高，抵达了74.66%，其次是怂暖锅和九毛九品牌，分辩占比13.45%和10.50%。个中，太二品牌的翻座率抵达3.0，同店贩卖伸长抵达18.3%。

　　3月28日，广州酒家集团披露2023年整年事迹陈说。陈说显示，2023年广州酒家集团贸易收入抵达49.01亿元，同比伸长19.17%。个中，食物生意营收抵达35.34亿元，同比伸长8.63%，而餐饮生意营收抵达12.63亿元，同比伸长65.66%。利润方面，2023年广州酒家集团完成利润总额7.17亿元，同比伸长11.39%。

　　3月28日，锅圈食物（上海）股份有限公司（以下简称“锅圈食物”）正在港交所揭橥上市后首份财报。财报显示，锅圈食物2023年完成营收60.94亿元，同比淘汰15%，而经调节净利润为3.18亿元，同比伸长23.8%。毛利方面，2023年整年锅圈食物毛利为13.51亿元，同比伸长8.2%，毛利率从2022年的17.4%伸长到2023年的22.2%。

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　　注：此文属于央广网刊载的餐饮行业消息，作品实质不代表本网见识，仅供参考。2024年3月餐饮月报：茶饮烘焙暖锅品类产物上新提快